Teknoloji farin glase se yon metòd pou konsève farin nan konjelasyon, ki pèmèt li dekonjle epi itilize lè sa nesesè. Resèt li sitou gen ladan farin, sèl, sik, ledven, dlo, ak bè.
Resèt la se jan sa a: Farin: 500g, kòm engredyan prensipal la boulanjri. Sèl: 10g, yo itilize pou aromatize ak amelyore devlopman gluten farin lan. Sik: 10g, bay eleman nitritif nan ledven an ak ankouraje fèmantasyon. Ledven: 5g, pèmèt farin lan monte ak fèmante. Dlo: 250ml, yo itilize pou melanje ak farin lan pou fòme farin lan. Bè: 50g, ajoute tendres ak gou nan farin lan.
Enstriksyon:
1. Melanje engredyan: melanje farin, sèl, sik, ak ledven respire.
2. Ajoute dlo ak mase: ajoute dlo piti piti jiskaske yon farin fòme.
3. Knead In: Mase bè a nan farin lan jiskaske li vin lis.
4. Mase farin lan: Mase farin lan sou yon sifas travay pou kèk minit jiskaske li vin mou ak elastik.
5. Divize ak Refrijere: Divize farin lan an moso gwosè ki apwopriye, vlope yo nan vlope plastik, epi refrijere pou 30 minit.
6. Friz: Apre refrijerasyon, farin lan ta dwe jele pou depo.
Nòt Itilizasyon:
Tan Dekonjle: Retire moso farin ki nesesè yo nan frizè a epi dekonjle nan tanperati chanm pou apeprè 30 minit a 1 èdtan, tou depann de gwosè farin lan ak tanperati chanm.
Tan Depo: farin nan frizè pa ta dwe estoke pou twò lontan, jeneralman pa depase yon mwa.
Ajisteman Resèt: Metòd resèt ak preparasyon pou farin nan frizè ka ajiste ak modifye selon bezwen espesifik pou satisfè kondisyon boulanjri diferan.
