Pandan ke fè pen ak farin nan frizè se natirèlman pi konplike pase metòd konvansyonèl, ki enplike lè w konjele ak dekonjle, li ofri tou anpil avantaj vo eksplore.
Premyèman, li pèmèt pou pi gwo fleksibilite nan fè pen. Olye pou yo konplete tout etap nan menm jou a, kèk etap ka fini an premye, ak etap ki vin apre yo ranje selon orè endividyèl yo. Dezyèmman, li sove manpower ak ogmante efikasite pwodiksyon an. Pa egzanp, farin ki gen fòm nan frizè ka sibi fèmantasyon tanperati ki ba -lannwit, sa ki pèmèt yon moun kwit plizyè kalite pen nan denmen maten, pou maksimize satisfaksyon kliyan yo. Twazyèmman, li amelyore gou fèrmante pen an. Fermantasyon tanperati ki ba -pwolonje pandan tranzisyon soti nan tanperati chanm nan konjelasyon ak tounen nan tanperati chanm nan rezilta nan yon gou siperyè fèrmante.
Boulanjri komèsyal yo pa dekontrakte ak agreyab tankou boulanjri lakay yo. Boulanje yo travay anpil èdtan epi yo gen gwo kantite travay. Kit itilize fèmantasyon frijidè oswa metòd farin nan frizè, pandan ke li pa konplètman libere boulanjri, li omwen diminye kantite travay yo, libere yo soti nan risk konstan pou yo ale chòv soti nan maten byen bonè ak byen ta nan nwit kwit pen.
