Baton Kokoye Engredyan Ak Recipe

Engredyan prensipal la se farin ki ba-gluten, ki ka fè 40%-60% nan total la. Yo itilize bè pou bay yon teksti friyabl, epi yo itilize sik an poud pou ajiste dous la. Flak kokoye anjeneral reprezante 10%-25% nan engredyan total yo. Yon resèt estanda gen ladan 90-125g farin ki ba-gluten, 10-20g flak kokoye, 25-70g bè, 30-40g sik an poud, ak yon kantite apwopriye nan likid ze. Gen kèk resèt modifye ajoute farin ki gen anpil gluten pou amelyore elastisite oswa melanje nan pure joumou pou amelyore valè nitrisyonèl.